SOUPE VICHYSSOISE (avec fleurs d’ail) – 4 portions

Une recette classique pour les amateurs d’ail. Servir chaud ou froid.

* 1 c. à table (15 ml) de beurre
* 2 tasses (500 ml) de fleurs d’ail hachées
* 1 tasse (250 ml) de poireaux en rondelles
* 2 tasses (500 ml) de pommes de terre rouges, en cubes
* 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
* 1/4 tasse (50ml) de crème à fouetter
* Sel et poivre fraîchement moulu
* 2 c. à table (25 ml) persil italien finement haché

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen-chaud. Ajouter les fleurs d’ail et le poireau. Ajouter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Réduire la température à médium et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Réduire en purée à l’aide d’un robot culinaire. Ajouter la crème et assaisonner avec le sel et le poivre. Mijoter un autre 5 minutes pour rehausser les saveurs. Ajouter le persil.